La Espinaca, un verde sabor a energía

Realizo: Mónica Barragán y Ruth Barragán
Infografía: Ernesto López

Aunque es una verdura disponible durante todo el año en los tianguis de la región, de fácil acceso y consumo, la espinaca es más que una planta de hojas verdes; es un superalimento que provee de múltiples beneficios a la salud diaria de quien la consume. Este vegetal herbáceo pertenece la familia de las Amarantáceas donde también encontramos a la quinoa y remolacha; son consideradas como proveedoras de grandes propiedades alimenticias.